Quesería de Las Villuercas
Desde 1996 recupera en Aldeacentenera un queso que los pastores de la zona habían dejado de hacer, con leche cruda de cabra retinta y verata.
Qué es la Quesería de Las Villuercas
Quesería de las Villuercas, S.A.T., está en Aldeacentenera, en la carretera de Retamosa, y fue fundada en 1996 con la idea de recuperar un queso tradicional que los pastores de la zona habían dejado de elaborar. Está inscrita en la DOP Queso Ibores. Comercializa sus quesos con las marcas La Cofradía, Las Abadías y Flor de las Villuercas.
El queso
Según la ficha del Consejo Regulador, es un queso cilíndrico de aproximadamente un kilo, hecho con leche cruda de cabras retinta y verata y cuajo animal, que se vende con corteza natural o pimentonado. Lo describe como mantecoso y moderadamente picante. La ficha no indica volumen de producción ni maduraciones. Para saber más sobre la denominación, consulta el Queso Ibores.
Premios
En los VIII Premios Espiga Queso DOP (octubre de 2026) obtuvo la Espiga de Plata en Queso Ibores, por detrás de la Quesería Almonte, en una cata a ciegas con piezas codificadas.
Visita
La información de la DOP no indica visitas (consultado en noviembre de 2026). Contacto: 927 314 260 o queseriavilluercas@gmail.com. También mantiene un blog (queseriadelasvilluercas.blogspot.com.es).
El pueblo y la comarca
Aldeacentenera es un municipio de Villuercas-Ibores-Jara con el castro vetón de la Coraja y cuna del explorador Alonso Álvarez de Pineda. El queso Ibores se elabora en 35 municipios de Ibores, Villuercas, La Jara y Trujillo, y la Junta cita la cita gastronómica Geosabor del Geoparque, con catas de queso DOP Ibores, que en 2026 se celebra en Cañamero del 1 al 30 de noviembre.
Cómo llegar
Está en Aldeacentenera, en la comarca de Villuercas-Ibores-Jara, relativamente cerca de Trujillo, donde tiene su sede el Consejo Regulador. En la zona tienes también la Quesería Almonte y, en Cañamero, las bodegas Ruiz Torres y Cañalva.