Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico

Qué es

Las Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico son la gran cita anual de Montánchez, pueblo cuya sierra da nombre a uno de los jamones ibéricos de mayor prestigio de Extremadura, amparado por la Denominación de Origen Protegida «Dehesa de Extremadura». Se celebran desde principios de la década de 2000 —la edición de 2025 fue ya la XXV— en torno al puente de diciembre entre la Inmaculada Concepción y el Día de la Constitución, bajo el lema con el que el propio pueblo se presenta: «Montánchez, el pueblo que huele a jamón».

Eventos destacados

El programa se abre con una matanza tradicional a primera hora de la mañana, con demostración de las técnicas de despiece y degustación de migas extremeñas, y suele incluir también una ruta gastrocultural por alguna de las bodegas y secaderos del pueblo. Durante todo el fin de semana se instalan puestos con jamón, embutidos, quesos, vinos, aceites y dulces artesanos de la comarca, con degustaciones populares de platos típicos de matanza a precios simbólicos, un taller de aliñado y llenado de embutidos, y actuaciones musicales por las noches. En ediciones pasadas el evento ha llegado a reunir a unas 25 casetas de expositores y a varios miles de visitantes, con autobuses habilitados desde localidades cercanas como Cáceres, Trujillo o Almoharín, y ha incluido también el reconocimiento «Jamón de Oro» a figuras destacadas del sector chacinero.

Cómo participar

Es un evento abierto al público, con la carpa principal en la Plaza de España y puestos repartidos por el casco urbano de Montánchez; conviene consultar con el Ayuntamiento el programa detallado de cada edición, ya que actividades como la matanza o las rutas por bodegas tienen horario y aforo limitado. Suele aprovecharse también para visitar el Castillo de Montánchez, con guiadas específicas en algunas ediciones.