Quesería Doña Francisca
Quesería familiar de 2011 cuya Torta del Casar Virgen del Prado fue tercera mejor del mundo en los World Cheese Awards 2019 y es de las que se visitan.
Qué es Quesería Doña Francisca
Es una quesería familiar y artesana de Casar de Cáceres, fundada, según su web, en 2011. Se define como una empresa que quiere conservar y mejorar la elaboración tradicional del queso, y ha incorporado técnicas nuevas para ampliar su gama. Está inscrita como elaboradora en la DOP Torta del Casar y, según el listado de la DOP de Acehúche, también elabora ese queso de cabra. Su sede está en el polígono Charca del Hambre.
Los quesos
Su producto principal es la Torta del Casar DOP «Virgen del Prado», hecha con leche cruda de oveja merina, cuajo vegetal (flor de cardo) y sal; su web la describe como cremosa, de pasta que se unta con facilidad y con un final ligeramente amargo, y la vende en formatos de 350, 550 y 900 gramos. La web muestra además queso de Acehúche, crema de Torta del Casar, cuña de oveja trufada, queso de cabra «sudao», oveja añejo, semicurado, un curado de leche cruda de cabra y oveja reserva curado con manteca. No indica maduraciones.
Si no conoces el producto, la ficha de la Torta del Casar explica qué es la DOP, cómo se cuaja con cardo y cómo se come.
Premios
Según su web, la Torta del Casar Virgen del Prado fue tercer mejor queso del mundo en los World Cheese Awards 2019 (Bérgamo, Italia), con Super Oro y entre los 16 finalistas, y ha ganado el concurso a la Mejor Torta del Casar en 2020, 2021, 2022 y 2025. En la Cata Concurso de 2026 de la Semana de la Torta del Casar la ganadora fue otra quesería (Los Casareños), y en los VIII Premios Espiga Queso DOP (octubre de 2026) obtuvo la Espiga de Plata en la modalidad Torta del Casar, detrás de Quesos del Casar.
Visita y cata
Ofrece visitas guiadas con degustación. Según las plataformas de reserva (consultado en noviembre de 2026), dura una hora y media, empieza a las 11:00 en la entrada principal, recorre las zonas de recepción de leche, maduración y expedición, incluye una cata de diez quesos y se hace en español e inglés; es accesible en silla de ruedas si se avisa al reservar y se va acompañado. Su web no publica precios ni horarios fijos: se reserva por teléfono o correo. Tiene también tienda en línea con envío refrigerado.
Cómo llegar
Está en el polígono industrial Charca del Hambre, nave 6, en Casar de Cáceres (otro listado de actividades la sitúa en la urbanización Monte del Casar, así que conviene confirmarlo al reservar). En el mismo pueblo tienes Los Casareños, Quesos del Casar y el Museo del Queso. La mejor semana para ir es la Semana de la Torta del Casar, en octubre.