Quesos de Acehúche Tradicional (Silva Cordero)
Quesería familiar de leche cruda de cabra y oveja desde 1998, con Queso de Acehúche DOP, azules, quesos de colores y talleres.
Qué es Silva Cordero
Quesos de Acehúche Tradicional S. L., que comercializa como Silva Cordero, es una quesería familiar de Acehúche que, según su ficha en el Salón Gourmets, elabora de forma artesana desde 1998 con leche cruda de cabra y oveja. Fabrica quesos azules, de pasta blanda, duros y frescos, entre ellos un queso de cabra con denominación de origen. Figura entre los seis elaboradores certificados de la DOP Queso de Acehúche.
El Queso de Acehúche DOP
La Comisión Europea aprobó en julio de 2022 el registro del Queso de Acehúche como DOP, según la web de Silva Cordero: se elabora exclusivamente con leche cruda de cabra de la provincia de Cáceres y tiene, según ellos, textura mantecosa y notas ligeramente picantes. La quesería lo ofrece desde 13,90 € en su tienda (precio de noviembre de 2026).
Los quesos
- Cabra: curado sobado en manteca ibérica, curado de pasta dura DOP, curado de pasta blanda, «El clásico», «El auténtico madurado con jamón», La Cabra Azul y otros con moho.
- Oveja: La Oveja Negra (trufado, pasta dura y cremoso).
- Quesos de colores (de cabra curados): azul con espirulina, verde con cártamo y espirulina, naranja con paprika y romero, rosa con carmín y negro con carbón vegetal.
Visitas y talleres
Su web no publica información de visitas, precios ni horarios (consultado en noviembre de 2026). Con Mucha Gula, en una guía de 2024 sobre la Ruta del Queso de Extremadura, menciona un taller de elaboración de queso de unas tres horas en Silva Cordero, seguido de un paseo en barco por los ríos Alagón y Tajo, y la visita al Centro de Interpretación del Queso de Cabra y las Carantoñas de Acehúche. Reserva por WhatsApp (615 82 01 84) o teléfono (927 37 42 78).
Cómo llegar
Está en la calle Pozo Campo, 19, de Acehúche, en la comarca del Valle del Alagón. El Consejo Regulador de la DOP está en el mismo pueblo, en la calle Gabriel y Galán, 1 (621 232 248; quesodeacehuche.org), y la Junta contaba en 2024 seis productores de queso de cabra en el municipio. Para más contexto, la Ruta del Queso de Extremadura lo sitúa en el norte del recorrido.